Torta al cioccolato perfetta con la mousse

 

Questa torta mi ha conquistato! Appena ho vostro la foto mi è venuta la voglia di mangiarla, pur non essendo una patita di cioccolato, ma c'era qualcosa di irresistibile.... Cosi lo preparata e non mi sbagliavo.....E' molto delicata, composta dalla parte sotto cotta al forno e la parte sopra, una mousse al cioccolato. Entrambe le parti sono fatte in modo uguale, con gli stessi ingredienti. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

Sotto:

150 gr di burro

150 gr di cioccolato fondente

5 uova grandi

1 cucchiaio di cacao

175 gr di zucchero zefiro

Mousse al cioccolato:

100 gr di burro

100 gr di cioccolato fondente

3 uova grandi

2 cucchiaini di cacao

125 gr di zucchero zefiro

8 gr di colla di pesce

1 cucchiaio di liquore al cioccolato (facoltativo).

 

Accendere il forno a 180°, rivestire la tortiera imburrata da 20-23 cm con la carta da forno, (io ho fatto 1 teglia da 16 ed una da 20 cm, lo fatte un po' più basse).

Sotto:

Scogliere il burro con il cioccolato in un pentolino a fondo spesso (se no bagno maria). Raffreddare. Montare i tuorli con il cacao ed unire al composto di cioccolato, mescolare bene, deve venire tutto bello liscio (a me è venuto un po' denso).

Montare i bianchi a neve, aggiungere lo zucchero, montare ancora un po' per far scogliere completamente lo zucchero.

Aggiungere i bianchi montati al cioccolato, versare tutto nella teglia, cuocere circa 25-30min.

Lasciar raffreddare nella teglia. La torta si abbassa, creando il posto per la mousse.

Mousse al cioccolato:

Il procedimento è uguale come per la parte sopra.

Scogliere il burro con il cioccolato.

Mettere nell'acqua colla di pesce, strizzare ed aggiungere al composto di cioccolato tiepido. Raffreddare.

Montare i tuorli con il cacao ed unire al composto di cioccolato, mescolare bene, deve venire tutto bello liscio.

Montare i bianchi a neve, aggiungere lo zucchero, montare ancora un po' per far scogliere completamente lo zucchero.

Aggiungere i bianchi montati al cioccolato e liquore al cioccolato. Inizialmente si può mescolare velocemente per amalgamare bene i composti, dopo però, la seconda parte dei bianchi montati bisogna mettere delicatamente.

Trasferire la mousse sopra la parte cotta, facendo attenzione a non rompere la "meringhetta" . Mettere nel frigo per al meno 4 ore, meglio se tutta la notte. Tagliare con un coltello bagnato in acqua bollente.

 

La ricetta viene dal blog  http://www.kwestiasmaku.com/desery/czekolada/ciasto_czekoladowe/przepis.html

 

 Double fudge mousse cake „Crave, A Passion for Chocolate”.

 

Questa è la versione elegante per compleanno di mia amica Francesca!

 

 





Brownie con le noci

Ieri mi è venuta la voglia di mangiare qualcosa di cioccolatoso, ma molto molto cioccolatoso. Cosi sono andata a cercare qualcosina di interessante sul blog di una ragazza polacca, che ho conosciuto di recente, durante la mia vacanza a Danzica quest'estate. Devo dire che il suo blog è fantastico e le ricette, sia dolci che salate davvero ottime.

La mia scelta : Brownie con le noci, mi spirava parecchio, cosi ho preparato questo dolce ormai classico e molto molto cioccolatoso.

Le foto purtroppo non sono venute granché bene, vi rimando a vederle all'origine http://www.kwestiasmaku.com/desery/brownie/brownie_z_orzechami/przepis.html

queste sono le mie. Sopra ho messo la confettura di lamponi, ci stava benissimo.

Brownie con le noci

 

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente (60% di cacao ca)

250 gr di burro

200 gr di zucchero di canna

150 gr di noci (macadamia, oppure noci misti)

150 gr di farina integrale

un pizzico di sale

2 cucchiai di cacao

4 uova

 

Sopra
 

100 gr di cioccolato al latte grattugiato

si può servire con la confettura di amarene, lamponi o simili, panna montata, buon caffè

La dose è per una tortiera di 21 cm x 26 cm o 23 x 23 cm, se no rotonda da 26cm, imburrate

Preparazione

* accendere il forno a 180 gradi, sciogliere il cioccolato col burro a bagno maria, oppure sul pentolino a fondo spesso sul fuoco bassissimo. Deve essere tutto ben amalgamato, lucido, non troppo denso, tiepido. Quando tutto è sciolto aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

* tritare grossolamente le noci e tostarle sulla padella antiaderente per qualche minuto, lasciar raffreddare. A parte mescolare la farina con il cacao e il sale.

*aggiungere alla preparazione di cioccolato le uova, uno a volta mescolando con la frusta, oppure con il robot da cucina piano piano, fino ad ottenere tutto ben amalgamato. Successivamente aggiungere il mix di farina, mescolando 1 minuto finche non diventa tutto lucido, liscio. Infine le noci.

*trasferire il composto nella teglia imburrata, cospargendo sopra il cioccolato al latte grattugiato e infornare per 18-20 minuti.

Bisogna stare attenti di non cuocere troppo i brownie,se no diventa amaro e secco, non vale per questo dolce la prova dello stecchino. Quando tirate fuori dal forno può sembrare "crudo" ma quando si raffredda si solidifica. Deve rimare un po' mollo. Si può usare anche la farina normale 00, e lo zucchero bianco.

Cars Saetta McQueen e Finn Mcmissile

Ecocci di nuovo sul mio blog abbandonato da un bel po'., ma bella riposata per la nuova stagione di dolci miravigliosi! Mi piacerebbe dedicare più tempo a questo blog e di scrivere anche qualche ricettina, magari passo passo per rendere la vita più facile per chi è all'inizio di questa dolce passione. Vediamo, farò del mio meglio.

Oggi vi presento la torta fatta per il cuginetto Lorenzo! Car's Saetta e Finn! La base è PDS , farcitura crema pasticcera al cioccolato. La crema mi ha creato qualche problemino...ho usato la maizena e ho scoperto, purtroppo che può slegare, cioè diventata liquida!!!! Ho dovuto salvare la situazione mettendo la colla di pesce, e anche un pochino di panna montata, alla fine il risulato era buonissimo!!!!! Guardate!!!!